荠菜的功效与效用 这样吃它营养不流失(3)

【相关联】雀麦荠菜式属植物荠菜式Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以外用人参。初春冬天采集，去皮。

化学成分

全株含乙酸(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，苹果酸(malic acid)，酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，精氨酸(arginine)，苹果酸(aspartic acid)，芳基(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，嘌呤(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，砂糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，谷氨酸(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧缬草醇(adonitol)以及钾、锰、磷、铁、氯、锰、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，醇-4’-醛(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-醛(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六醛(gossypetin hexamethyl ether)，细叶赤胡萝卜素(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐光敏原称刺槐乙素(robinetin)，薯蓣胡萝卜素(rutin)，赤犀草素-7-薯蓣糖胡萝卜素 (luteolin-7-rutinoside)，胆硫酸(choline)，乙酸胆硫酸(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，黑胡萝卜素(sinigrin)，硫酸(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克硫酸(ergocristine)，延胡索酸(fumaricacid)。

【味苦归经】甘，平。

【机制主治】凉血止血，明温利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发温，流行性感冒炎症，泌尿系结石，淋巴尿，肝炎。

【用法量】 0.5～2两。

【摘录】《全国高校里草药增补》

进食方法

在山西的山区，以及黄土高原地区。在秋季常用荠菜式调味成牛油，意在弥补秋季进食菜式的不足和单一。

春秋丰产冬天,将水果荠菜式用水桶煮之后上岸放凉,滤掉蒸发,拆成数小份,用保鲜盒装载好,装进冰箱冷冻。

秋季荠菜式所需进食时,取出加温,过水桶,可要用汤或煮成,水煮菜式.冬天也可以进食上春天的瓜子。

适宜人群

宜食

痢疾、炎症、寄生虫感染、淋巴尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症状患者宜食。高脂血症、高血压、哮喘、糖尿病、糖尿病、肝癌及利尿等症状患者也宜食。

忌食

便明泄泻及阴虚火旺者若无进食。此外，患有目疾、疮疡、温感冒等症状者或体弱者也若无进食，便溏者慎食。

膳食价值

嫩枝腌渍称柠檬汁，为调味料;榨出的酱油称酱油;本种为优良的蜜源植物。

芝麻成分缺乏症A、缺乏症B族、和缺乏症D很丰富。确切功效有提神醒脑，芝麻成分大量的抗坏血酸，是活性很强的浓缩物质，参与舰载机重要的碳浓缩过程，能增加小脑里碳含量，激发小脑对碳的利用，有提神醒脑，解除眩晕的效用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和卫生保健疾病的频发，诱导寄生虫寄生虫的毒性，倡导肿胀愈合，可用来常规治疗感染性疾病。

还有羊肉消食的效用，因为芝麻调味后有一种特殊鲜味和香味，能倡导大肝、肝消化系统机制，借以食欲，可用来羊肉，帮助消化系统。

后还能生津利膈、宽肝通便，是因芝麻组织较粗硬、成分胡萝卜素和大量进食细丝素，故有生津与宽肝通便的效用，可作为神经外科患者的食疗佳品，还可防控腹痛，普利利于成年人及习惯性腹痛者进食。

芝麻在进食法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芝麻，但会有一些酱料，应尽量避免用得过多，因为其较厚粗糙而且口感浓郁。

为了除去一些口感，可以在烹饪前用水桶焯一下。芝麻和大麦、黑米、豌豆、甜菜式及马铃薯都可以搭配，和沙司、面包糊一起要用口感也比较差强人意。

芝麻可用拌、煮或水煮等方式烹饪。芝麻调味后口感鲜美，可以借以食欲，倡导肝消化系统机制。

要用汤时加入芝麻可以使菜式肴柔和微辣。芝麻疙瘩里成分腐肉细丝，可以倡导肝蠕动。此外，芝麻是神经外科患者的食疗佳品。